Entrée - Plat ou Plat-Dessert : 24,90€ // Entrée-Plat-Dessert : 34,90€ // MENU VIVONS PRESTIGE : 59,90€ ( waggyu japonais , morceaux d'exception du moment , fromage et dessert )
Jambon Ibérique , affinage minimum 36 mois
Comme un jambon de boeuf Angus de M. Vergara Persilé et légèrement fumé
Selection de magnifiques sardines , triées mains Superbe produit !
Considérée comme une des meilleures viandes du monde Flashée en aller-retour , une expérience ! (prix au 100gr)
Terrine de cochon aux foies de canards , noisettes et cranberry Assaisonnée généreusement de cognac et porto Accompagnée d'une salade d'herbes fraîches et de pickles maisons
Lista de alergéniosUn joli oeuf fermier d'une poule qui à gambader , préparé façon meurette , recette de notre ami Romain , ancien chef du Bichtrot !
Lista de alergéniosMagnifique truite de Banka (64) de la maison Goicoechea , grillée minute , poivrons rôtis au bbq , riz et jus d'une paella et condiment acidulé aux piquillos
Lista de alergéniosCochon fermier label rouge Vendée cuit à basse température , puis flashé au bbq et laqué d'une sauce à l'asiatique Travail autours de la carotte en purée , confite et pickles
Lista de alergéniosBavette de boeuf Angus de M.Vergara , 300 jours de finition aux graines de lin , pour une viande encore plus persillée ! Accompagnée d'un polenta crémeuse au lard et champignons (ce plat est en supplément de 4€ )
Lista de alergéniosRégulièrement , nous changeons cette sélection des meilleures pièces individuelles . La sélection est drastique et nous ne proposons dans cette catégorie que les meilleures morceaux , des meilleures bêtes , des meilleurs élevages en France et à travers le monde , en quantité trés limitées.
Taillé à la minute et au couteau dans la bavette d'Angus de chez M.Vergara 300 jours de finition au graines de lin Assaisonné avec huile d'olive de qualité , vieux Xerez , sel et piment d'espelette , Cecina de boeuf , Anchois fumés et Ciboulette .
Bavette de Boeuf Black Angus USA , Creekstone Farm Un gage de qualité US , qui sort des bêtes trés persillées , garanties sans OGM et sans antibiotiques (rare aux USA ) ! Superbe !
Rioplatense est un ranch argentin qui élève et contrôle toute sa filière de l'élevage à l'abattage . La qualité de la viande est remarquable , fruit d'un travail d'élevage en plein air dans les pleines immenses d'Argentine , et d'une finition au grain "Grainfeed " pour la catégorie PRIME ( les meilleures bêtes ) . Bien persillée et juteuse , cette entrecôte est ce qui ce fait de mieux en Argentine !
Notre stock de viandes à mâturer varient en fonction des arrivages . Nous achetons des déhanchés complet pour vous proposer Côtes et Faux Filet à l'os . Notre cahier des charges au moment de l'achat est trés stricte . Nous sélectionnons que des bêtes bien persillées ! Au restaurant , vous selectionnez la race et on découpe votre morceau ! Comme chez le boucher , le prix s'entend au kilo . A découvrir!
Mousse au chocolat et soupçon de caramel au beurre salé Servie avec Huile d'olives maturées , fleur de sel et piment d'Espelette
Lista de alergéniosUn grand classique toujours efficace !
Lista de alergéniosTout est dans le titre ;-)
Lista de alergéniosPour toutes contraintes alimentaires ou allergies , merci de nous prévenir à votre arrivée
Cassis de Magnenet , Liqueur St Germain , Citron vert , Ginger-beer
Framboises fraiches , Citron vert presse , Menthe fraîche , Ginger-beer
Gin ,Tonic Fever tree , Citron frais
Rhum Neisson Bio, Sirop batterie , Citron vert
Maison Vrignault
Mix de jus de fruit et Rhum blanc
Les séries limitées de chez ZIG , en canette de 44cl
En 50cl : 91€ / En 1l :180€
En 50cl : 91 /En 1l : 180
Ici , retrouvez notre offre exclusivement à emporter pour vos fêtes de noêl et le reveillon du nouvel an Au programme : Pour l'apéro : croque aux truffes et charcuteries iberiques Entrée : Ravioles de boeuf angus , jus crémé à la truffe Plat : Boeuf confit toute la nuit , sauce aux epices du trappeur Accompagnement : Purée bien beurrée et Légumes d'hivers rôtis Dessert : Notre fameuse mousse au chocolat 45€ / personne
45,00€